Recept: Vanille yoghurt taart met blauwe bessen

Voor de verjaardag van mijn man besloot ik de keuken in te gaan om taart te maken. Door wat te speuren op het internet en beetje eigen creativiteit, kwam deze heerlijke vanille yoghurt taart met een topping van blauwe bessen tot stand. De mensen die op bezoek kwamen vonden hem heerlijk. Verfrissend en goed van smaak, vooral de combinatie van vanille en blauwe bessen. Hieronder deel ik het recept met jullie.

Recept: Vanille Yoghurt taart met blauwe bessen

Ingrediënten

Bodem

175 gram amandelmeel 

1 ei

30 gram olijfolie

1 etl honing

Olijfolie (voor het in vetten van de springvorm)

Yoghurt bovenlaag

500 gram plantaardige vanille yoghurt (Alpro)

250 ml Alpo Cruisine Soya Light

5 Gelatine blaadjes 

 Topping

1 klein doosje (verse) blauwe bessen

Bereiding 

Verwarm de oven voor op 170 graden. Meng alle ingrediënten voor de taart bodem goed door elkaar, en maak van het deeg een bal. Vet de springvorm goed in met olijfolie. Verdeel het deeg goed over de springvorm. Bak de taart bodem in 15 minuten in de oven gaar. Laat de bodem voordelig afkoelen, desnoods even in de koelkast. Week de gelatine blaadjes in een kom met koud water voor circa 5 minuten. Meng de vanille yoghurt met de Alpro Cruisine Light goed door elkaar.

Verwarm in een pannetje 4 eetlepels water. Knijp nu de gelatine blaadjes goed uit, leg de blaadjes in het pannetje met water. Laat het geheel goed oplossen. Giet de opgeloste gelatine bij het yoghurt mengsel, en meng het goed door elkaar. Schenk het mengsel op de afgekoelde taart bodem en laat de taart op stijven in de koelkast voor circa 3 uur. Voor de topping is het belangrijk dat de fruit wordt toegevoegd aan de bovenkant als de taart al een beetje is opgestijfd in de koelkast. Verdeel de blauwe bessen over de bovenkant van de taart. Vergeet niet dat de taart meteen weer in de koelkast moet om verder te laten op stijven. 

Liefs Gea